El queso oaxaca es uno de los lácteos favoritos de México, ya sea que se coma solo o se use como un ingrediente para gratinar la comida, siempre está muy presente en nuestra gastronomía, por lo tanto, es importante conocer las mejores marcas de acuerdo con la Profeco.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio a 33 marcas de queso oaxaca para dictaminar cuáles eran imitaciones que hacen daño a la salud y cuáles son realmente lácteos con todos sus ingredientes y componentes. Anteriormente, te explicamos los falsos.
- ¿Qué debe llevar un queso oaxaca real?
Esta vez queremos que conozcas cuáles son las marcas de queso oaxaca que tiene una calificación impecable por parte de la Profeco. Para lograr esta “excelencia” el lácteo debe elaborarse con leche fresca o en polvo, a la cual se le adiciona cloruro de calcio, cuajo y cultivos lácticos.
Se supone que la grasa con la que se hacen los quesos oaxaca es la misma de la leche, pero existen marcas que la cambian por grasa vegetal, aparte de añadirle almidón. Por lo que un queso de calidad debe tener estrictamente como mínimo: 21.5 por ciento de proteína, 20 por ciento de grasa y como máximo 51 por ciento de humedad.
- La cinco mejores marcas según la Profeco
De acuerdo con el análisis, existen cinco marcas de quesos oaxaca que salieron muy bien en la evaluación, tiene un precio menor a los 100 pesos, no contiene almidón y sus porcentajes corresponden a lo requerido para ser llamado un producto de calidad en cuanto a lácteos.
- Alpura: 48% de humedad, 25.8% de proteína y 22% de grasa ($76).
- Carranco: 46.1% de humedad, 26.3% de proteína y 21.2% de grasa ($89).
- Esmeralda: 50% de humedad, 21.7% de proteína y 20.5% de grasa ($65).
- Flor de Alfalfa: 49% de humedad, 25.4% de proteína y 22.2% de grasa ($97).
- La Villita: 48.4% de humedad, 22.65 de proteína y 23.2% de grasa ($81).
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