Con ocho cocinas tradicionales, alimentos agroalimentarios y una muestra de mezcal, así como de cervezas tradicionales fue inaugurada Tlacuicalli Centéotl, la cocina de Centéotl, misma que estará del 10 al 13 de julio en el Centro Gastronómico de Oaxaca, en el marco de las fiestas de la Guelaguetza 2025.
Durante la inauguración, cocineras tradicionales, como Eva Aquino originaria de Tlacolula de Matamoros, aseguraron que este es un evento en donde se busca presentar la gran variedad de la gastronomía oaxaqueña.
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Platillos típicos, los protagonistas de Tlacuicalli Centéotl, la cocina de Centéotl
La mujer aseguró que en el caso de este municipio, se busca presentar la salsa de puerco, así como platillos de recolección como guías, quintoniles, hierba de conejo y verdolagas además de los platillos de rescate como el chintextle, pipián, salsas y otros más.
Entre atole y chocolate, Cecilia Ursula Tiburcio Ruiz y Ashley Cruz Tiburcio madre e hija; la primera cocinera tradicional y la segunda aprendiendo de esta gran labor, presentan juntas la gastronomía de Santa Cruz Xoxocotlán.
Tamales de coloradito, rajas, chepil, frijol así como el chichilo rojo; además del chocolate atole, bebida ancestral y tradicional en la entidad. Las garnachas de Lu Guibá también estuvieron presentes.
El caldo de piedra podrá disfrutarse durante el Tlacuicalli Centéotl
Entre piedras ardientes, por las brazas, el caldo de piedra también estuvo presente. Oscar Carrisoza cocinero tradicional de la Mixteca ofreció a las y los asistentes este platillo ancestral e invitó a las y los oaxaqueños a degustarlo elevado el centro Gastronómico de la capital, en donde el platillo oscila entre los 200 pesos mientras que en la Casa Crespo, ubicado en la calle de Conzatti se oferta en 250 pesos.
En la inauguración, estuvieron presentes la secretaria de Turismo Saymi Pineda Velasco, quien reiteró que Oaxaca es un lugar tranquilo y en paz gracias al trabajo que realiza el gobernador del estado Salomón Jara Cruz y todo el gabinete.
Descartó cualquier tipo de alerta que ponga en entre dicho la seguridad de las y los oaxaqueños y visitantes.